Exquise meringue aux fruits, la pavlova est le gâteau de fête néo-zélandais par excellence.

Pays : Nouvelle-Zélande

Le pavlova est un gros gâteau très esthétique, tout de blanc vêtu et parsemé de fruits multicolores. Ce classique des fêtes de famille néo-zélandaises (un grand merci à Emma’s mum pour sa recette) se compose de meringue surplombée de crème fouettée et de fruits acidulés. Notez que les cuisiniers(ères) néo-zélandais(es) eux-mêmes admettent que c’est une recette exigeante qui requiert un peu de patience pour parvenir à une parfaite exécution : l’objectif étant de réussir à avoir une meringue moelleuse dedans et croquante dehors. Un dessert qui en met plein la vue et les papilles, à essayer sans tarder !

Ingrédients :

• 5 blancs d’œufs
• 400 g de sucre en poudre
• 2 cuillères de farine de maïs
• 1 à 2 cuillères à café de vanille liquide
• 2 cuillères à café de vinaigre blanc
• 25 cm de crème liquide
  

Chef Cyril, ou comment épater ses hôtes Warmshower 😉

Battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre petit à petit puis les autres ingrédients. Étaler sur une feuille de papier sulfurisé : la meringue doit prendre la forme d’un gros gâteau rond d’au moins 5 cm de haut. Placer en bas d’un four chaud (200°C), baisser à 120°C et cuire pendant 2 heures. Éteindre le four et laisser refroidir toute la nuit.

Après cuisson et refroidissement complet, recouvrir la meringue de crème fouettée (à la main, sans sucre) et de fruits de saison. Les kiwis, fruits de la passion et fruits rouges conviennent parfaitement, car leur goût acidulé se marie à merveille avec le sucre de la meringue. Un pur délice que sauront apprécier les becs sucrés !